Come Scegliamo
e valutiamo le nocciole
Quando si tratta con un prodotto di eccellenza come le Nocciole delle Langhe
pretendiamo il meglio, non siamo disposti a scendere a compromessi.
Dal 2000 selezioniamo Nocciole delle Langhe direttamente dai produttori,
con standard elevati ed apprezzati dall'industria alimentare.
pretendiamo il meglio, non siamo disposti a scendere a compromessi.
Dal 2000 selezioniamo Nocciole delle Langhe direttamente dai produttori,
con standard elevati ed apprezzati dall'industria alimentare.
Selezione qualitativa: prima e seconda scelta
Il nostro processo di valutazione inizia già al momento del conferimento: controlliamo ogni carico direttamente sul posto, sulle nocciole appena raccolte, perché sappiamo che la qualità si preserva fin dal primo istante.
Dopo aver pesato con cura la partita, preleviamo un campione e analizziamo umidità e qualità del prodotto. In base ai risultati, ogni lotto viene assegnato alla fascia qualitativa più adatta — prima o seconda scelta — garantendo al coltivatore la massima trasparenza e il giusto riconoscimento per il lavoro svolto.
Resa su campione secco e pulito
I corilicoltori hanno tempo fino al 31 maggio dell'anno successivo alla consegna per effettuare la resa e vendere il proprio carico. Una flessibilità pensata per aiutare ogni produttore a pianificare la vendita con serenità, in base alle proprie esigenze e ai tempi del mercato.
La resa viene calcolata su un campione di un chilogrammo di nocciole secche, pulite e sgusciate, dal quale vengono scartate le nocciole visibilmente difettose. La percentuale valida del campione secco e pulito costituisce la base su cui viene determinata la resa netta finale, con un metodo chiaro, condiviso e trasparente per entrambe le parti.
Premio alla qualità
L'ultima fase del nostro processo è dedicata interamente alla qualità. Dal campione di resa vengono prelevate 100 nocciole che, con un'apposita taglierina, vengono sezionate e analizzate una ad una.
Questa operazione ci permette di definire con precisione la fascia di prezzo più adatta al carico assicurando a ogni coltivatore un riconoscimento economico realmente proporzionato alla qualità del proprio raccolto. Perché un prodotto eccellente merita sempre il giusto valore.
Questa operazione ci permette di definire con precisione la fascia di prezzo più adatta al carico assicurando a ogni coltivatore un riconoscimento economico realmente proporzionato alla qualità del proprio raccolto. Perché un prodotto eccellente merita sempre il giusto valore.
Pulitura, essiccatura e deposito
Una volta completata la resa, Destefanis & Novero si prende cura di ogni fase successiva, sollevando il coltivatore da qualsiasi preoccupazione logistica. Le nocciole vengono pulite con cura, essiccate attraverso tecnologie apposite che preservano le loro caratteristiche organolettiche e depositate in strutture adeguate.
Al termine del processo, il prodotto è pronto: consegnato direttamente ai trasformatori, in perfette condizioni di qualità e sicurezza alimentare.
Al termine del processo, il prodotto è pronto: consegnato direttamente ai trasformatori, in perfette condizioni di qualità e sicurezza alimentare.
